שף ומומחה לאסטרטגיה קולינרית וצמיחה עסקית.

רועי מביא ל"א לה קארט" שילוב נדיר בין תשוקה קולינרית שורשית לבין הבנה עמוקה באופרציות מורכבות. את יסודות המטבח הקלאסי וההקפדה הבלתי מתפשרת על טכניקה רכש בלב הקולינריה העולמית – במסלול היוקרתי של ה-Institut Paul Bocuse בליון, צרפת.

המומחיות של רועי טמונה ביכולת לחבר בין מסורות הבישול האירופאיות לבין חומרי הגלם והחיוניות של המטבח הים-תיכוני. עם ניסיון של מעל 17 שנים במטבחי שף מובילים (ביניהם "רפאל" ו"גוצ'ה"), הוא מביא אל השולחן יד מדויקת ויצירתיות מתפרצת, המאפשרות לו לקחת טכניקות של מטבחי עילית ולהטמיע אותן בתוך מערכות גדולות וצומחות.

בתפקידו האחרון כשף הראשי וחבר הנהלה בכיר ברשת "לנדוור", הוביל רועי את המהפכה הקולינרית של המותג – החל מפיתוח מנות חתימה יצירתיות ועד להקמת מערך הדרכה ואיכות שהוביל את הרשת מ-10 סניפים ללמעלה מ-80 לוקיישנים בארץ, ובינלאומיים בטורונטו ובבוסטון. הניסיון הייחודי הזה מעניק ללקוחות "א לה קארט" את הביטחון שהחזון הקולינרי שלהם יתבסס על מצוינות מקצועית, עקביות וטעם בלתי נשכח בכל קנה מידה.