top of page
Melody - מסעדה וקפה
פיתוח קונספט משולב, יצירת תפריט, הקמה וליווי
מלודי - מסעדה איטלקית ים תיכונית עם מנות אותנטיות באינטרפטציה ייחודית.
קפה מלודי - בית קפה אינטימי צמוד למסעדה.
שניר וירדן הגיעו אלינו עם חלום לפתוח מסעדה בחלל המרכזי ועסק קטן משלים בחלל סמוך.
התחלנו את התהליך בסיעור מוחות של פנטזיות, רעיונות וחלומות במטרה לגבש את הקונספט הנכון שמחבר את הלוקיישן קהל היעד והיזמים. בשלב הראשוני חקרנו קונספטים, הלכנו לאכול ולבלות בכדי להרגיש את החוויה הקולינרית במקומות השונים בעיר אילת ובמקומות שונים בארץ. לאחר שגיבשנו קונספט ראשוני יצרנו תפריט ואיתו קווים מנחים שהתממשו בעיצוב המקום, בתפישת השולחן, האווירה וכלי ההגשה.
התחלנו לעבוד מול מתכנן המטבחים ובמקביל ליצור את השפה הקולינרית של המקום. ליווינו את המסעדה ובית הקפה צעד אחר צעד לפני הפתיחה -בחירת הציוד, בחירת ספקי המזון השונים ועזרה בגיוס שף המטבח. לאחר שהמטבח היה מוכן עברנו לשלב יצירת התפריט, הכשרת השף וצוות הטבחים ובנינו סיסטם תפעולי מדויק למקום.
לאחר פתיחת המסעדה המשכנו בליווי הצמוד. עבדנו בסרוויסים ופיקחנו על צוות המסעדה באופן ביצוע המתכונים והמנות, תיקנו, שיפרנו וייעלנו בכדי לשמור על הרף הקולינרי שהצבנו.
את האחות הקטנה "קפה מלודי" יצרנו מתוך אותה שפה קולינרית במטרה ליצור ערך מוסף
למסעדה. קפה מלודי הוא בית קפה אירופאי אינטימי יוצא דופן בנוף האילתי המגיש קפה משובח כריכים טריים מידי בוקר, סלטים, ארוחות בוקר מאפים איכותיים וקינוחים מושחתים.
שניר וירדן
CEO
כל מי שחושב להתחיל את דרכו בתחום המסעדנות צריך להכיר את אור ורועי.
מדובר בשני חברה איכותיים, מוכשרים יצירתיים ומקצוענים ללא פשרות, בעלי יכולת הכלה והבנת הלקוח. הם ליוו אותנו החל משלב הקונספט הראשוני ועד פתיחת המסעדה. היו שם בכל שלב ושלב. הם הבינו את הצרכים שלנו ואת החלום והחזון שלנו באופן מדוייק ופשוט הגשימו לנו אותו.
כשאני חושבת על איך התחלנו ועל איך סיימנו אני מבינה איזו מתנה גדולה הענקנו לעצמנו בזה שעבדנו ביחד. מעבר לפן העסקי והמקצועי נהיינו גם חברים וזה כל מה שחיפשנו. מחכים כבר לפרוייקט הבא ביחד.
bottom of page