Melody - איטלקית באילת

מלודי - מסעדה איטלקית ים תיכונית עם מנות אותנטיות באינטרפטציה ייחודית.
קפה מלודי - בית קפה אינטימי צמוד למסעדה.

שניר וירדן הגיעו אלינו עם חלום לפתוח מסעדה בחלל המרכזי ועסק קטן משלים בחלל סמוך.
התחלנו את התהליך בסיעור מוחות של פנטזיות, רעיונות וחלומות במטרה לגבש את הקונספט הנכון שמחבר את הלוקיישן קהל היעד והיזמים. בשלב הראשוני חקרנו קונספטים, הלכנו לאכול ולבלות בכדי להרגיש את החוויה הקולינרית במקומות השונים בעיר אילת ובמקומות שונים בארץ. לאחר שגיבשנו קונספט ראשוני יצרנו תפריט ואיתו קווים מנחים שהתממשו בעיצוב המקום, בתפישת השולחן, האווירה וכלי ההגשה.

התחלנו לעבוד מול מתכנן המטבחים ובמקביל ליצור את השפה הקולינרית של המקום. ליווינו את המסעדה ובית הקפה צעד אחר צעד לפני הפתיחה -בחירת הציוד, בחירת ספקי המזון השונים ועזרה בגיוס שף המטבח. לאחר שהמטבח היה מוכן עברנו לשלב יצירת התפריט, הכשרת השף וצוות הטבחים ובנינו סיסטם תפעולי מדויק למקום.
לאחר פתיחת המסעדה המשכנו בליווי הצמוד. עבדנו בסרוויסים ופיקחנו על צוות המסעדה באופן ביצוע המתכונים והמנות, תיקנו, שיפרנו וייעלנו בכדי לשמור על הרף הקולינרי שהצבנו.

את האחות הקטנה "קפה מלודי" יצרנו מתוך אותה שפה קולינרית במטרה ליצור ערך מוסף
למסעדה. קפה מלודי הוא בית קפה אירופאי אינטימי יוצא דופן בנוף האילתי המגיש קפה משובח כריכים טריים מידי בוקר, סלטים, ארוחות בוקר מאפים איכותיים וקינוחים מושחתים.